材料：
- 中筋面粉 57g
- 底筋面粉 58g
- 蛋黄粉 20g
- 玉米粉 20g
- 糖 30g
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡蛋 33g
- 无盐牛油 70g
- 咸蛋4粒 蒸熟8分钟
- 芝麻
馅料：
- 翡翠 25g
- 咸蛋黄 1粒
- 面团 50g
- 鸡/猪🐖肉丝 （可加可不加）
可以做6粒
做法：
- 把材料1-8搅拌均匀
- 依次把面团分成每粒50g，然后把面团和翡翠杆成圆形。
- 先将翡翠包着咸蛋黄（也可在上面加上少许肉丝）。
- 再用面团包着馅料。
- 预热烤箱
- 刷上蛋黄液（可加色素），点上芝麻，150度15分钟。
- 15分钟后，再度刷上蛋黄液，再烤150度15分钟。
*气炸烤箱（烤两次）
材料：
- 糯米 500g
- 荷叶 2 片
- 腊肠 1条
- 腊鸭腿 1只
- 鸡腿🍗 1个
- 虾米 （泡软）
- 香菇 4朵
- 蒜米
- 酱末
- 青葱
腌制鸡肉块：
- 蚝油 1勺
- 麻油 少许
- 生抽 1勺
- 老抽 少许
- 薯粉 1勺
- 料酒 1勺
做法：
- 将糯米泡4小时或隔夜。
- 洗净荷叶，汆烫2分钟，晾干。
- 把腊肠去皮。
- 将腊肠和腊鸭腿拿去蒸软，切片。
- 准备起锅热油，爆香姜末，蒜末，虾米和腌制好的鸡肉。
- 把糯米放进去炒一下，蚝油，黑酱油，盐，然后加入适量的热水(如果是泡隔夜的，加少点水)。
- 将两片荷叶铺入大碗中，把腊肠，腊鸭腿等材料铺好，再倒入糯米。包好后再将荷叶倒转回来。
- 大火煮大概30分钟
- 用剪刀剪成十子摊开，铺上青葱即可。😍😍😍
材料:
- 白萝卜🥕 350g
- 虾米🦐 45g (加120ml 水浸泡2小时)
- 蒜米 （1整颗 剁碎）
- 澄粉 (wheat starch) 60g 或称 小麦淀粉
- 粘米粉 250g
- 糖 15g
- 盐 10g
- 胡椒粉 半茶匙
- 水 300ml (可增加)
- 鸡精粉/粒 1汤匙/1粒
做法:
- 将白萝卜刨丝，虾米剁碎，虾米水保留。
- 将澄粉，粘米粉，糖，盐，胡椒粉混合。加入鸡精粉，如果是鸡精快，让其融化，加入300ml水和100ml虾米水。再将白萝卜刨丝倒入，搅拌均匀。
- 爆香蒜米和虾米，小火倒入白萝卜面糊。
- 将面糊炒至浓稠，然后倒入已抹油的 8" x 10" 的模具。
- 铺上保鲜纸以防水蒸气进入，大火蒸60-70 分钟。
- 等待冷却，切成1厘米的厚度。
- 炸或煎至金黄即可。😍
材料A：
- 花菇 8粒
- 蚝鼓 6粒 （没放，因为不喜欢）
- 干贝 5粒（没放）
材料B：
- 大白菜 半颗
- 西兰花 1颗
- 大虾🦐 10只
- 白萝卜 1颗
- 🐖猪手 半只
- 🐓菜园鸡 半只
材料C：
- 豆根 （1小包）
- 芋头 半颗 （去皮切片）
材料D：
- 烧鸡腿/烧鸭腿/烧肉 (再稍微烘烤过）
- 菜园鸡 半只 （蒸熟）
- 鲍鱼 6-8粒 （罐头鲍鱼）
- 鱼鳔 1大块 （泡软切块）
- 海参 （泡软切块，用姜片稍微炒一下）
芡汁：
- A1 天王牌干贝鲍鱼汁 2-3罐
做法：
- 材料A -》 隔夜浸水泡软
- 材料B -》 汆烫 猪手和鸡大概15分钟，其他蔬菜一下就好
- 材料C -》油炸，备用
- 菜园鸡拿去蒸熟，斩块备用。鸡油留下，往后倒入盆菜里
- 将猪手涂上黑酱油和蚝油，拿去炸或大火炒干
- 将炸好的猪手和白萝卜，放入一些水焖煮，使猪肉和萝卜都比较嫩
- 芡汁： 鸡高汤，蚝油，酱油，麻油，糖，芡粉
（我没用此芡汁, 用罐头干贝鲍鱼汁代替 + 猪手焖萝卜的汤汁）
摆盘方法：
- 大白菜铺底 （因为吃时，没用火炉，所以菜要汆烫过，不然很硬）
- 把炸过的豆根，芋头，白萝卜铺上
- 接着铺上猪手，菜园鸡，烧肉
- 把材料 A, B, D 铺面
- 加入罐头鲍鱼汁，加盖小火焖煮20分钟，大功告成！
材料：
- 蟹柳 6条
- 紫菜 3片
- 鸡蛋 3粒
- 小黄瓜 （切成条状）
- 猪肉胶/鱼胶
面糊：
- 脆粉 100g （合隆牌）
- 水 100ml
- 油 2 汤匙
做法：
- 将鸡蛋煎成蛋饼
- 将猪肉胶/鱼胶（已调味）均匀的抹在
a) 蛋皮上，再盖上一片紫菜
或者
b) 紫菜上，再盖上一片蛋皮 (当蛋皮弄的不好，用此方法） - 将蟹柳和小黄瓜铺上，然后卷起
- 沾上面糊，然后炸至金黄色
- 切时，一刀打横，一刀打直，摆盘时才能站立起来
