上海月饼

 材料：

1. 中筋面粉 57g
2. 底筋面粉 58g
3. 蛋黄粉 20g
4. 玉米粉 20g
5. 糖 30g
6. 盐 1/4 茶匙
7. 鸡蛋 33g
8. 无盐牛油 70g
9. 咸蛋4粒 蒸熟8分钟
10. 芝麻

馅料：

1. 翡翠 25g
2. 咸蛋黄 1粒
3. 面团 50g
4. 鸡/猪🐖肉丝 （可加可不加）

可以做6粒

做法：

1. 把材料1-8搅拌均匀
2. 依次把面团分成每粒50g，然后把面团和翡翠杆成圆形。
3. 先将翡翠包着咸蛋黄（也可在上面加上少许肉丝）。
4. 再用面团包着馅料。
5. 预热烤箱
6. 刷上蛋黄液（可加色素），点上芝麻，150度15分钟。
7. 15分钟后，再度刷上蛋黄液，再烤150度15分钟。

*气炸烤箱（烤两次）

竹笼荷叶糯米饭

材料：

1. 糯米 500g
2. 荷叶 2 片
3. 腊肠 1条
4. 腊鸭腿 1只
5. 鸡腿🍗 1个
6. 虾米 （泡软）
7. 香菇 4朵
8. 蒜米
9. 酱末
10. 青葱

腌制鸡肉块：

1. 蚝油 1勺
2. 麻油 少许
3. 生抽 1勺
4. 老抽 少许
5. 薯粉 1勺
6. 料酒 1勺

1. 鸡肉切块，加入调味料，姜末，蒜末搅拌均匀。

做法：

1. 将糯米泡4小时或隔夜。
2. 洗净荷叶，汆烫2分钟，晾干。
3. 把腊肠去皮。
4. 将腊肠和腊鸭腿拿去蒸软，切片。
5. 准备起锅热油，爆香姜末，蒜末，虾米和腌制好的鸡肉。
6. 把糯米放进去炒一下，蚝油，黑酱油，盐，然后加入适量的热水(如果是泡隔夜的，加少点水)。
7. 将两片荷叶铺入大碗中，把腊肠，腊鸭腿等材料铺好，再倒入糯米。包好后再将荷叶倒转回来。
8. 大火煮大概30分钟
9. 用剪刀剪成十子摊开，铺上青葱即可。😍😍😍

香煎萝卜糕🥕

材料:

1. 白萝卜🥕 350g 
2. 虾米🦐 45g (加120ml 水浸泡2小时)
3. 蒜米 （1整颗 剁碎）
4. 澄粉 (wheat starch) 60g 或称 小麦淀粉
5. 粘米粉 250g
6. 糖 15g
7. 盐 10g
8. 胡椒粉 半茶匙
9. 水 300ml (可增加)
10. 鸡精粉/粒     1汤匙/1粒

做法:

1. 将白萝卜刨丝，虾米剁碎，虾米水保留。
2. 将澄粉，粘米粉，糖，盐，胡椒粉混合。加入鸡精粉，如果是鸡精快，让其融化，加入300ml水和100ml虾米水。再将白萝卜刨丝倒入，搅拌均匀。
3. 爆香蒜米和虾米，小火倒入白萝卜面糊。 
4. 将面糊炒至浓稠，然后倒入已抹油的 8" x 10" 的模具。
5. 铺上保鲜纸以防水蒸气进入，大火蒸60-70 分钟。
6. 等待冷却，切成1厘米的厚度。
7. 炸或煎至金黄即可。😍