芋头糕
材料:
- 芋头 - 1KG
- 冬菇8颗
- 虾米 100g
- 红辣椒🌶️ - 1条
- 蒜头 - 4瓣
- 青葱
- 红葱头
- 粘米粉 - 500g
- 木薯粉 - 100g
- 水 - 1.5 Liter
米浆做法:
- 在大盆加入粘米粉500g + 木薯粉100g
- 然后倒入1.5 Liter的水， 搅拌均匀
甜酱做法:
- 爆香 2汤匙 红葱头碎 + 2汤匙 蒜米碎
- 加入 1汤匙半的蚝油， 3汤匙 豆瓣酱，稍微炒一下
- 500ml的水 + 2汤匙黑酱油 + 4汤匙糖
- 过滤备用
- 1汤匙木薯粉 + 1汤匙半的水来勾芡
- 倒入已过滤的，一边煮，一边勾芡。煮至浓稠
芋头糕做法:
- 将虾米，冬菇泡软
- 将所有材料切成粒状，虾米剁碎
- 放入1茶匙盐于芋头，均匀的搅拌
- 热锅，将芋头炸到酥脆
- 爆香红葱头，备用
- 剩下少许油来爆香4瓣剁碎的蒜米，再加入虾米，冬菇。
- 将芋头放入，加上米浆 + 3 茶匙 盐 + 2 茶匙鸡精粉 + 1茶匙胡椒粉 搅拌均匀。
- 煮成糊状，装入大的盘里，
- 将芋头铺平，撒上爆香的红葱头，大火蒸60分钟
- 蒸好等冷却后才切，撒上青葱，红辣椒🌶，爆香红葱头，芝麻和淋上甜酱即可。😋
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